Cuisinier accompagnant 80%-100%

Présentation de l’entreprise
Fondé par la FOVAHM (www.fovahm.ch), le MARTIGNY BOUTIQUE-HÔTEL est un concept innovant mariant expérience artistique, gastronomique et sociale. Avec 52 chambres et 4 suites, 1 restaurant, 1 bar-oenothèque et 4 salles de conférences, l’hôtel sera un laboratoire avant-gardiste d’une hôtellerie intégrée et responsable. Restaurant Fusion : Cuisine Péruvienne et Contemporaine.

Présentation du poste
Le Chef de partie (poste entre 80 à 100%) est un employé clef de l’hôtel. Il est le bras droit du Chef de Cuisine et le remplace en son absence, en assurant la même qualité de production. Il assure l’accompagnement d’une équipe de 3 personnes en situation de déficience intellectuelle de l’atelier intégré cuisine de la FOVAHM.

Tâches principales et responsabilités
-Remplace le Chef de Cuisine et assure ses responsabilités en son absence
-Agit comme leader dans la brigade. Anticipe et résout les problèmes de production
-Se charge d’une partie de la production et en assure la coordination et la qualité
-Remplit les différentes tâches assignées par le Chef de Cuisine
-Garantit l’élaboration des plats dans le respect des standards de qualité et d’hygiène
-Contrôle la propreté et l’état des équipements ainsi que leur manipulation adéquate
-Gère les demandes et les plaintes des clients de manière rapide, courtoise et efficace
-Encadre le travail de 3 personnes en situation de handicap de la FOVAHM.
-Il est le référent métier pour le suivi pédagogique des travailleurs de la FOVAHM

Connaissances et compétences
-Excellent animateur d’équipe, meneur, motivant et organisateur
-Talent culinaire confirmé avec grande préoccupation pour la qualité
-Excellente connaissance de la cuisine et des produits valaisans
-Connaissance des propriétés alimentaires des produits, de nutrition et diététique
-Grande flexibilité et disponibilité
-Sensibilité à l’intégration de personnes handicapées mentales
-Motivation de progresser dans son domaine

Certificats, diplômes et expérience
-CFC de Cuisine
-Expérience de plusieurs années en tant que Cuisinier

Bénéfices
-Salaire compétitif
-Participation à un projet novateur et éthique
-Excellente ambiance de travail, dans une philosophie de coopération et développement personnel
-Repos fixe le dimanche

Envoyer CV, références et lettre de motivation à mathias.munoz@martigny-hotel.ch